Lontong Nasi Dan Sate Banjar by Shirley

Apakah anda percaya ini lontong pertama yang Shirley buat ? rasanya tidak ya... meliaht hasil akhirnya yang rapi dan cantik begini, seperti sudahbiasa lho...  

Seumur2 baru kali ini bikin lontong. Tentunya ini berkat NCC Lontong Week dengan hostnya Trio Wokeh yang memang wokeh punya.

Aslinya aku kurang suka dengan lontong karena teksturnya yang lembek dan kenyangnya tidak awet. Nah, saat bikin lontong ini aku menggunakan metode kukus, bukannya rebus sehingga dihasilkan lontong yang teksturnya tidak lembek. Tetap mirip nasi hanya saja berwarna kehijauan dan lebih harum karena penggunaan daun pisang kepok sebagai pembungkusnya. Karena itu ini kunamakan "lontong nasi".

Untuk teman makan lontong ini, kupilih Sate Ayam ala Banjar. Dari resep aslinya yang hanya menggunakan cabe rebus dan saus tomat, kutambahkan selai kacang. Ternyata penambahan ini membuat bumbu sate lebih legit dan enak. (st)

LONTONG NASI DAN SATE BANJAR
Resep asli: Yasaboga
Modifikasi: Shirley Dapur Solia

Bahan Lontong:
200 gram  Beras kualitas baik
700 gram  Air
Daun pisang kepok untuk membungkus, celupkan ke air mendidih selama 2 detik supaya layu dan tidak pecah saat dipakai

Cara Membuat:
1) Cuci beras hingga bersih
2) Masukkan beras dan air ke dalam wajan cekung, nyalakan api kompor, aduk2 sampai semua air terserap oleh beras
3) Bentangkan selembar daun, letakkan beras aron berbentuk memanjang, gulung erat, sisakan sedikit ruang di ujungnya untuk mengembang, kunci dengan sematan lidi di kedua ujungnya.
4) Kukus selama 45 menit.
Catatan: jika suka lontong yang lembek, isi daun pisang separuhnya saja, lalu rebus.
Hasil jadi: untuk 4 porsi

Bahan Sate Banjar:
500 gram  Daging ayam yang sudah dibuang tulangnya, potong 1 x 2 cm
* Sertakan kulit ayamnya jika suka
2 sdm  Kecap manis
1 sdm  Margarin, cairkan
Tusuk sate secukupnya

Bahan Sambal Sate:
10 buah  Cabe merah, rebus, blender
3 buah  Cabe rawit, rebus, blender
5 buah Bawang putih, rebus, blender
5 sdm  Saus tomat jadi
2 sdt  Petis udang
2 sdm  Margarin, cairkan
1 sdt  Garam atau sesuai selera
1 sdm  Gula atau sesuai selera
1 sdm  Selai kacang

Cara Membuat:
1) Tusuk daging ayam 4-5 potong pada setiap tusuk sate.
2) Sambal sate: campur semua bahan menjadi satu, tes cicip, sesuaikan garam dan gulanya hingga mendapatkan rasa yang sesuai. Catatan: warna saus ini merah sesuai dengan warna dan merk saus tomat yang digunakan
3) Campur margarin cair, kecap manis dan 5 sdm sambal sate.
4) Celupkan tiap batang sate ke dalam bumbu ini, biarkan selama 30 menit supaya meresap
5) Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik hingga berubah warna dan matang
6) Hidangkan bersama kecap dan sisa sambal sate.

Hasil jadi: ± 45-50 tusuk
Salam Lontong Week
Shirley
Blog: dapursolia.blogspot.com
FB: dapur.solia@gmail.com

Arem-arem Sambel Goreng Daging by Sari

Apapun isiannya, arem-arem memang layak untuk dicoba

Malam trio wokeh...masih bisa ikutan lontong week kan..?
Mau laporan niih arem2 andalan keluargaku, biasanya dibuat klo kami mau berpergian or wisata selalu bawa bekal arem2 ini...kenyang, lezat n lumayan bisa menahan lapar slm di perjalanan,hehehe...ini resepnya ya...

AREM-AREM SAMBEL GORENG DAGING
Bahan:
Beras pulen.....600gr
Santan.            1200ml
Garam.                2 sdt
Daun salam.      3 lbr
Sereh.                  2 btg
Daun pisang + biting

Isi:
Daging giling.      300gr
Wortel.                   3 buah (potong dadu),rebus. Sebentar)
Cabe kriting.        7 buah
Bawang merah.    5siung
Bawang putih.       2 siung
Lengkuas.             1 ruas jari,geprek
Daun salam.          2 lbr
Daun jeruk.           lbr
Sereh.                    1
Gula merah.             1 sdt
Garam secukupnya
Santan kental.        100ml

Cara:
Aronan beras:
-rebus santan bersama bahan lain, hingga mulai mendidih masukkan beras, aduk2 sampai santan terserap habis, setengah matang matang, matikan kompor.

Isian:
Tumis bumbu2 hingga wangi masukan daging giling, sampai berubah warna.
Masukkan santan, aduk2, masukan gula merah, dan bahan lainnya.
Masak sampai santan terserap habis, dan kelihatan berminyak dan kuah habis.
Setelah matang angkat.

Penyelesaian:
Taruh beberapa sendok aronan nasi di atas daun,
isi dgn bahan isian(sambel goreng daging),tutup rapat, gulung2 daun pisang
Sematkan lidi disampingnya.
Kukus dalam dandang kurang lebih 1 jam. Angkat.


Tips: utk mendapatkan arem2 yang tanak dan tidak mudah basi adalah  kukus 2 x, misal malam membuatnya, keesokan harinya kukus lagi sebentar. Dijamin2 arem tidak mudah basi dan lezat....
Selamat mencoba!!
Makasih..
Fac

Arem-arem Pampis by ElmaFernandez

Arem -arem Pampis,  meilhat resepnya tuna pake cabe keriting..kebayang pedas mantap nya...

Selamat siang TRIO WOKEEEEH…
Mau ikutan lapor hasil kerja kemarin dalam rangka ngeramein NCCLW..
Saya bikin Arem-arem dengan isian Pampis (kuliner makanan khas daerah Manado).

Hari Jumat kemarin anak-anak libur sekolah jadi pagi-pagi bisa ngajak my hubby ke pasar, beli bahan untuk buat arem-arem yg sudah tertunda cukup lama. Rencana pulang dari pasar mo langsung dikerjaiin … ehhh sore hari baru mulai star … malam baru finish.
Setelah bekerja dengan penuh semangat, akhirnya jadi juga arem-aremnya. Ini merupakan my first arem-arem lho… hasilnya sangatmemuaskan.
Bagi saya anak-anak dan hubby menyukai masakanku saja sudah membuat kebanggaan tersendiri lho..(geer.com). Walaupun tidak memberikan coment tapi saya tau kalo my hubby suka banget sama arem-aremnya, soalnya makannya paling banyak tuhh…hehehehe.
Sabtu pagi saya panaskan lagi buat sarapan… udah gitu anak-anak minta dibawa untuk bekal sekolah…

Berikut resepnya ya…   

AREM-AREM PAMPIS
(resep by kumpulan resep tabloid Nova thn 2000 an, modifikasi Elma Fernandez)

Bahan :
300 gr beras putih, cuci bersih
750 ml santan dari 1 btr kelapa
2 lbr daun pandan
1 sdt garam
Pelengkap :
Daun pisang
Lidi penyemat
Cara Membuat :
Nasi Aron : Didihkan santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan beras dan masak hingga air mengering. Angkat.
Isi : dinginkan isian yg sudah di buat terlebih dahulu.
Penyelesaian : ambil selembar daun pisang, letakkan 3 sdm nasi aron, isi dengan 1 sdm isian dan bungkus bentuk lontong.
Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
Sajikan dengan cabai rawit merah.
Untuk : 15 potong.


PAMPIS (untuk isian arem-arem)
(resep by Buku Aneka Masakan Manado, penyusun Tim Dapur Demedia)

Bahan :
500 gr ikan tongkol (aku pake ikan kembung)
1 bh jeruk nipis, diperas airnya
1 batang daun bawang
1 batang serai, dimemarkan
4 sdm minyak, utk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting (aku ganti 5 buah cabe merah besar)
8 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
1 sdt gula putih
½ sdt gula putih
½ sdt kaldu instant (jika suka)
Cara Membuat :
Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus hingga matang. Pisahkan daging dari tulangnya, lalu suwir2. Campur dengan air jeruk nipis, aduk rata.
Tumis bumbu yang dihaluskan hinggga harum, lalu tambahkan serai dan daun bawang. Aduk2 hingga bumbu matang.
Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, aduk rata. Masak hingga kering, angkat, sajikan.

Selamat mencoba


Trima Kasih,
Salam Lontong Ketupat
Elma Fernandez

Lalampa by Ika Susana

Melihat sajian lalampa kayanya enak juga buat sarapan pagi ya hihhi, begini kalau bertugas pagi2 belum sarapan suguhannya lontong, tapi bisa jadi inspirasi juga untuk masak siang hari...yukkk achhh kita pelajari resepnya.

Yuhuuuuu...Trio Lontong..upsss!! Trio gaul dan sekseeehhh....Bojonegoro gak mau kalah neehhh...
Liat kalender..ealaaaahhh...kok sudah H-1...semoga setorannya masuk tepat waktu dan diterima dengan hati terbuka serta lapang dada..ahahahaayyyy...

Judulnya adalah Lalampa Kukus...jujur nih ya, eike belom pernah makan yg namanya lalampa...tapi melihat penampakan dan resepnya seh, yakin 80% (berarti gak yakin dong ya...heheheee) kalo' si lalampa ini mirip ama lemper..cuma isi si lalampa ini pakai ikan yg biasanya tuna..CMIIW :p

Lalampa Kukus
Resep dari Seri Masak Femina-Primarasa Indonesia:"Sajian Pesta Mungil itu Lezat"

Bahan:
250 g beras ketan
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa (Ika ganti pakai santan instan siap pakai 300 ml :p, biar praktis xixixii...)
2 sdt kunyit,peras airnya
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus dan lidi untuk menyemat

Isi:
100 g ikan tuna kalengan, tiriskan lalu cabik-cabik (serem yaaaa... :p )
4 sdm minyak goreng untuk menumis
25 g daun kemangi

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 buah cabai rawit (Ika pakai 6 buah tapi masih gak kerasa pedesnya *__* )
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 batang serai bagian putih (gak ikut dihaluskan, tapi digeprek lalu masukkan ke bumbu halusnya :) )
1/2 sdt gula pasir (pakainya jadi 2 sdt, tapi menurut Ika rasa garamnya masih terlalu dominan tuh)
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam dandang. kukus beras ketan sampai setengah masak (kurleb 10 menit), angkat, pindahkan dalam panci. Campur santan, air kunyit, daun pandan, dan garam, tuangkan ke dalam ketan, jerangkan di atas api, aduk-aduk sampai kesat. kukus kembali hingga masak, angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan tuna, aduk. Tambahkan daun kemangi. masak hingga layu, angkat.

3. Bagi adonan ketan dan adonan isi menjadi 2 bagian. Di atas selembar daun pisang, ratakan 1 bagian ketan, lalu ratakan 1 bagian adonan di atasnya. gulung padat dan semat dengan lidi. Didihkan air dalam dandang, kukus lalampa selama kurleb 20 menit. angkat, dinginkan...
4. Menjelang dihidangkan, potong-potong setebal 1 cm.
Rasanya guriiiihhhhh.... ^^
Selamat mencobaaaa.... (kok PD amat...amat aja gak PD, ahahahaaaayyy....)
Salam Lalampa!

Arem-arem isi ayam by Retno

Arem-arem bentuk nya, untuk isinya yang biasa untuk isian lemper, bebas berkreasi didapur sendiri...  :-)

Saya doyan dengan isian lemper, lihat teman-2 posting arem-2 koq

kepingin bikin arem-2 dengan isian lemper. Maka saya coba-2 bikin arem

2.

Tertarik dengan cara teman di NCC yg bikin aronanya , ukuran airnya

pake ukuran ruas jari . Ternyata gampang, hasilnya enak.

Resepnya sbb :

Arem-2 :

500 gr beras

1/2 butir kelapa diambil santannya.

1/2 sdm garam

2 lbr daun salam
2 lbr daun pandan

Cara :

Cuci beras, tambahkan santan setinggi 2 ruas jari diatas beras.

Aron beras bersama garam,daun salam dan pandan.

Setelah santan terserap beras, biarkan dingin.

Isian :
500 gr ayam tanpa tulang, rebus, suwir-2
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam
minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 siung bw merah
5 siung bw putih
5 btr kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdt jinten
5 sdm gula
2,5 sdt garam
1/2 sdt merica

cara :
tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan daun salam sampai harum.
tambahkan air asam, masukkan santan dan ayam.
masak sampai santan asat.

Membungkus arem-2 :
kalau aronan beras sudah dingin, bungkus dengan daun pisang dengan
diberi isian suwiran daging ayam.
kukus sampai matang +/- 30 menit.

Salam,
Retno

Arem-arem tanpa santan by Theressa Marlina

Pingin makan arem-arem tapi lagi menghindari santan ? resep ini layak dicoba rasanya pun tetap nyamnyam :-)

Akhirnyaa sempet juga setoran bikin arem2 ditengah2 leburnya rumah karna lagi di renov huehehehehe arem2nya dibuat biasa saja, isinya pun hanya ayam, kentang dan wortel.

Aronan beras arem2 ini gak pakai santan, karna hampir serumah kena batuk n pilek, jadinya aronan memakai kaldu ayam saja, ternyata rasanya tetep seru!!

Sebelumnya maap ya fotonya seadanya, karna dieditnya pun via bb saja.
Salam arem2 tanpa santan *nyamnyam*
Berikut resepnya:

Bahan Beras:
500 gram beras
1 liter kaldu ayam (diambil dari rebusan 1/2 ekor ayam, yg nantinya ayamnya digunakan utk isian)
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt garam
5 lembar daun salam
2 lembar daun pandan, potong-potong 5 cm
Daun pisang secukupnya

Bahan Isi:
200 gram kentang potong dadu
200 gram wortel, potong dadu kecil
3 lembar daun salam
1/2ekor ayam yang sudah direbus, dipotong2 dadu/ disuwir2
3 sdm minyak untuk menumis
500ml air
3 sdm kecap manis

Bumbu Untuk Isi, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah
5 sdt garam
6 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Beras:
1. Campurkan semua bahan beras, masak sampai santan terserap habis. Buang daun-daunnya.
Cara Membuat Isi:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta daun salam sampai harum.
2. Tambahkan kentang, wortel dan ayam.
3. Masukkan air lalu masukkan kecaap manis, masak hingga matang.

Cara Membungkus:
1. Bentangkan 2 lembar daun pisang, lalu beri 3-4 sdm adonan beras, ratakan.
2. Beri adonan isi.
3. Gulung atau bungkus aronan, tusuk dengan lidi.
4. Kukus sampai matang selama ±30-45 menit

Arem-Arem Segitiga by Pipi

Biasanya lopis yang bentuknya segitiga....lalu kemarin ada juga lontong segitiga....yang ini arem-arem juga bisa dibuat segitiga.....memang kreatif!!

Selamat siang  TRIO WOKEEEEH .....

 

 

Mumpung masih ada waktu dan juga mumpung hari libur, sejak pagi sibuk didapur nguplek bikin makanan buat meramekan Lontong Weeks. Ini setoran ke 3 dari dapur etnikku.

Kali ini saya bikin Arem-arem yang dibentuk segitiga, diisi bahan yang ada dirumah, yaitu daging ayam cincang, tahu, wortel dan telur rebus.
Sengaja buat isinya agak pedes biar yang makan mantaps melek merem kepedesan hahaha.......

 

Nah...yuk ini dia resepnya:

 

 

AREM-AREM SEGITIGA
By Pipi

Bahan kulit:
200 gram beras
700 ml santan dari 1/2
1 1/4 sendok teh garam
1 lembar daun salam

Bahan isi:
200 daging ayam cincang
50 gram wortel, potong kotak
50 gram tahu, potong kotak
200 ml santan kental
1 lembar daun salam , 1 cm lengkuas
5 butir telur rebus dipotong 4
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
1.    Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging ayam cincang, tahu, wortel. Aduk rata.
2.    Masukkan santan. Masak sampai meresap. Angkat, dinginkan.
3.    Beras dicuci sampai bersih. Sisihkan.
4.    Rebus santan, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai santan terserap.
5.    Ambil selembar daun pisang, dibuat rangkap dan bagian luar berada dibagian dalam. Beri sedikit nasi aron. Tambahkan isi, dan telur rebus, bentuk segitiga, lalu semat   dengan lidi.
6.    Kukus arem-arem  sampai matang selama 50 menit. Jika sudah matang angkat dan tiriskan agar dingin. Arem-arem siap disajikan.
7.    Untuk 15 sd 20 buah

Selamat menikmmati...

 

Salam Lontong Weeks

Arem-arem Isi Oncom Pedas by Pipi

Bagi penyuka makanan pedas.....pasti suka lontong isi yang seperti ini...

Mbak Trio Wokeeeh.....masih mau setoran lagi yah........... 

 

Kreasi lain dari arem-arem adalah arem-arem isi oncom. 
Oncom ini sangat murah sekali harganya di Bogor dan juga sangat mudah didapat, sebab setiap hari tukang sayur membawa oncom dalam gerobak jualannya.

Jika membuat arem-arem isi oncom, rasanya harus bener-bener pedes .......hehehe......jadi maknyuss makannya sambil  nyiapin air putih segelas penuh.

 

 

Resepnya sebagai berikut:

 

  AREM-AREM  ISI ONCOM PEDAS
By Pipi

Bahan kulit:
200 gram beras 
700 ml santan dari 1/2
1 1/4 sendok teh garam 
1 lembar daun salam 

Bahan isi:
400 gr oncom dihaluskan
2 ikat daun kemangi
3 bh daum bawang 
200 ml santan kental
1 lembar daun salam , 1 cm lengkuas
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
5 buah cabai merah , 4 bh cabe rawit merah
3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 

Cara Pengolahan :
1.    Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan  oncom.
2.    Masukkan santan. Masak sampai meresap. Masukkan daun kemangi cincang dan daun bawang cincang Angkat, dinginkan.
3.    Beras dicuci sampai bersih. Sisihkan.
4.    Rebus santan, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai santan terserap.
5.    Ambil selembar daun pisang, dibuat rangkap dan bagian luar berada dibagian dalam. Beri sedikit nasi aron. Tambahkan isi, bentuk segitiga atau lonjong , lalu semat dengan lidi.
6.    Kukus arem-arem  sampai matang selama 50 menit. Jika sudah matang angkat dan tiriskan agar dingin. Arem-arem siap disajikan.
7.    Untuk 15 sd 20 buah

 

Yuk selamat menikmati

Nasi Merah Rempah Cumi by Bunda Safa

Lontong beras merah  dengan isian cumi rempah, baca judulnya juga udah tuinggggggg kepingin nyoba, yuk achhh dilihat resepnya

morning... morning... Trio Wokeh, mau setor laporan untuk meramaikan NCC Lontong-Ketupat Week.
Nasi Merah Rempah Cumi
Untuk : 7pcs

Bahan:
250gr Beras Merah
100gr Cumi, Potong kecil-kecil sesuai selera (dpt diganti sesuai keinginan; ayam, sosis, daging giling, dll)
100gr Daging bergajih
600ml Air
5cm Kayu Manis Batang
5 Butir Cengkeh
2 Siung Bawang Putih besar
4Siung Bawang merah
4sdm Kecap manis
¼ sdt Lada bubuk
1sdm Minyak goreng utk menumis
Garam secukupnya
Daun Pisang (batu) secukupnya

Cara:
1. Cuci bersih beras merah, tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih & garam.
2. Tumis bumbu halus, masukan daging bergajih, kecap. Tumis hingga daging berubah warna, tambahkan air.
3. Masukan beras merah, cumi, kayu manis & lada bubuk. Masak hingga nasi menjadi aron. Angkat & dinginkan.
4. Daun pisang sebaiknya dijemur dulu, agar mudah melipatnya (Berhubung beberapa hari hujan, daun pisangnya saya setrika).
5. Letakan aronan diatas permukaan daun pisang yang mengkilap (daunnya dilap dulu jangan lupa), gulung & padatkan, sematkan ujungnya dengan lidi atau setreples.
6. Kukus nasi selama 1,5jam, angkat, sajikan.


Rgds,
Sri Ayu Utami
http://www.cupcakesbunda.com/
http://www.etalasedapur.wordpress.com/
0818.774623

Lontong Oncom by Indriaty

Lontong isi aka arem-arem......diisi apapun selalu enaakk yaa.....apalagi isian oncom gurih legit begini...

Halo teman-teman NCC-er dan Trio Host yang wokeh,

Hari ini aku mau ikutan meramaikan acara lontong week. Lontong itu menurutku makanan yang sederhana dan merakyat loh. Karena selain dibuat menggunakan isi seperti daging atau oncom, tapi tidak jarang juga banyak beberapa pedagang yang menggunakannya sebagai pengganti karbohidrat contohnya seperti gado-gado atau ketoprak serta banyak juga yang menggunakan lontong dengan mencampur sayur lainnya seperti lontong sayur..

Untuk buat lontong ini, sudah direncanakan pada waktu the rule of the game dari Trio host dikumandangkan, tapi baru dibuat sekarang karena baru sempet. Resep ini aku ambil dari resep tetangga belakang rumah dan akhirnya menjadi kesukaan dirumah. Berikut resepnya:

LONTONG ONCOM

bahan : 

2 kaleng skm beras

santan secukupnya

2 btg sereh, memarkan

5 lbr daun salam

1 lbr daun jeruk (sobek2 biar harumnya keluar)

garam dan gula secukupnya

daun pisang untuk membungkus

cara membuatnya :

cuci bersih beras, setelah bersih masak dengan santan bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, sereh yang sudah di geprek, garam dan gula pasir, setelah beras yang di aron matang, dipenyet2 pakai ulegkan.

baru dibungkus dengan daun pisang yang sudah digarang (dipanaskan dengan api atau dijemur) agar mudah untuk membungkus

bahan isi :

5 kotak oncom merah

100 gr cabe rawit merah, haluskan (bisa dikurangi jika tidak mau pedas)

5 batang daun bawang, iris halus

5 siung bawang merah, iris

3 siung bawang putih, cincang

2 sdm ebi yang sudah dihaluskan

cabe rawit hijau untuk isian (optional)

1 btg serah, memarkan

3 lbr daun salam

garam secukupnya

gula secukupnya

cara membuat,

panaskan minyak, masukkan ebi halus, daun salam, serah, dan bawang merah, aduk2 setelah itu masukan bawang putih. setelah harum masukan cabe tumbuk, tumis sebentar masukkan oncom yang sudah dihaluskan, bersamaan dengan daun bawang, beri bumbu garam, gula kalau mau pakai bumbu penyedap juga boleh, aduk2 hingga matang, angkat...

ambil daun pisang, taruh nasi diatas daun pipihkan, isi dengan oncom, gulung padatkan..
kukus selama kurang lebih 1 jam...
lontong oncom siap untuk dihidangkan... dan disantap...

Salam,

Angel

Lontong Daging by Rani

Lontong isi daging siapa yang mau  menolak, bisa dimakan untuk sarapan, dijadikan bekal piknik, pokoknya kapan pun anda ingin selagi ada.. mengapa tidak ?

Malem Trio Wokeh...
Mumpung belum tutup event nya, mau ikutan lapor biar dpt badge nya..
Hari ini dipaksain bikin lontong isi daging, setelah kemarin gagal krn ada orderan mini cake mendadak...
Kaga lama2 deh, berikut resep nya:

Bahan Lontong:
4 gelas beras (gelas standar dr rice cooker)
Air (isi di panci sampai nongol setinggi 1/2 ruas jari)
3/4 sdt Garam
Daun pisang

Bahan isi :
150 gr daging cincang
300 gr daun bawang, iris tipis
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa
sedikit merica (kurang dr 1/4 sdt)
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
5 sdt gula
Minyak utk menumis
1 sdm ebi, sangrai kering, haluskan

Cara:
A. Lontong : masak beras, air, dan garam sampai air habis. Istirahatkan.
B. Isi:
1. Tumis daun bawang dengan 1/2 sdt garam, sampai layu dan harum, angkat sisihkan
2. Tumis daging cincang, masukan sisa garam, merica,penyedap, ebi, kecap asin. Tumis sampai berubah warna dan harum.
3. Masukan daun bawang yg sudah ditumis, tambahkan kecap manis dan gula.
4. Aduk terus sampai merata dan matang. Angkat sisihkan.

Penyelesaian:

1. Ambil daun pisang, beri 2 sdm nasi (ratakan sebagai alas)
2. Beri 1 1/2 sdm isian daging di atas alas nasi.
3. Beri 1 1/2 sdm nasi lagi utk menutup isian daging.
4. Rapikan, dan gulung. Utk menguatkan gulungan, saya ikat pakai tali rafia di ke-2 ujungnya.
5. Siapkan air mendidih, taruh lontong dlm panci, beri air mendidih sampai semua terendam, rebus selama 3 jam.
6. Angkat tiriskan (jika air rebusannya kurang, bisa ditambah dg air yg sdh dididihkan terlebih dahulu).
Demikian laporan nya..
Salam

Rani

Arem-arem Marem by Erlyn Widianti

Arem-arem isi dilengkapi dengan sambel kacangnya yang maknyusss...rasanya sungguh menggoda iman,,, :)))

 
Laporr…!

Ini hasil kerajinan tangan weekend kemarin arem-arem Marem Hasil tekad yang bulat demi meramaikan lontong week, meskipun bungkusnya ga karuan (maklum lah lontong perdana)Bener-bener perdana,kalau ga ada event lontong week kayanya ga bakalan buat deh… hehehe…  Rasa lontong oke juga lah …(narsis.com deh), di tambah sambel kacang,,hmmm sedep dah…  Ini resepnya diambil dari blognya mba Ine Elkaje (contek resepnya yaaa mba Ine) sedikit modif sesuai ketersediaan bahan:  

Bahan-bahan

Nasi:

• 1000 ml santan sedang kentalnya (me: dari 1 butir kelapa+ 2 pak santan instant)
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah (me: 5 siung)
• 4 buah cabe merah besar, buang bijinya (ini rasanya mild, kalau mau pedes, tambah beberapa cabe rawit)

bahan lain:

• 250 gr daging sapi giling
• 5 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm (me: ga pake ampela)1 potong lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 200 cc santan sedang (me: di ganti sama susu plain, abis santan nya udah ga ada lagi)
• garam
• 1/2 sdt gula pasir (pengganti vetsin)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Note: karena ga pake ampela, jadi isinya saya tambahkan kentang 2 butir dan wortel 1 buah

Directions:

- Isi: 

Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum,masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. sisihkan.

- Nasi: 

semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat,dinginkan.

- Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan aronan nasi, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.

- Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.

- Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan setelah dingin.

sambel kacangnya:

(sumbernya: resep warisan)

• 100-200 Gr  Kacang tanah (goreng)
• 4 butir    rawit merah
• 2 butir cabe keriting
• Garam, gula pasir,
• cuka (secukupnya)
• Air putih (mateng)

Semuanya di ulek jadi satu sampai halus, lalu tambahkan air secukup nya.  Huaahh… sekian laporan Arem-arem nya…

salam lontong 

regards

Erlyn Widianti

Http://vanelyn.blogspot.com

Lalampa Serundeng Ikan by Maya Effendi

Dari Sulawesi ada lagi makanan khas yang termasuk dalam keluarga lontong....dengan nama khasnya sendiri, dihadirkan oleh bumil yang rajin....

Salam hangat Lontong Week, NCCers......

Salam hangat juga buat Host Lontong&Ketupat Week Trio Wokeh.....

     Kuliner makanan khas daerah Sulawesi yang satu ini memang lezat, dan ini merupakan laporan yang kedua dalam rangka memeriahkan NCC Lontong & Ketupat Week. Lalampa serundeng ikan cocok untuk santapan di pagi hari dengan menyruput segelas minuman hangat hm...hm...cakep.

     Lalampa ini lemper gaya Menado terbuat dari beras ketan biasanya dengan isian ikan cakalang atau daging. Aroma harum makanan tradisional ini sangat khas harum ketan, daun pandan dan dau pisang, membuat kita selalu ingit menikmatinya, apalagi kita santap setelah dibakar dengan bara api. Ingin membuktikan kelezatan Lalampa, yukkk kita coba. 

 LALAMPA SERUNDENG IKAN

 

Bahan kulit:

300 gram beras ketan, rendam 1 jam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lembar daun pandan

1 ½ sendok teh garam

Daun pisang untuk membungkus

 

Bahan isi:

100 gram ikan tongkol

¼ sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, dimemarkan

100 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

4 tangkai daun kemangi

100 gram kelapa parut kasar

2 sendok makan untuk menumis

 

Bahan halus:

5 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

 

Cara membuat :

·  Isi : lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.

·  Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Masukkan santan, garam dan gula pasir masak sampai meresap.

·  Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.

·  Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Angkat.

·  Rebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.

·  Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.

·  Ambil daun pisang, sendokkan ketan, pipihkan. Beri isi, gulung, bungkus dengan daun pisang bentuk lontong, semat dengan lidi.

·  Panggang diatas bara api hingga harum.

 

Untuk 15 buah

Salam Lontong

Maya Efendy

http://pawonayu.blogspot.com/

Lontong Isi Sapi Lada Hitam by Marlian Masri

Mama ajaib, Marlian Masri,  dengan kreasi lontong isi Sapi lada hitam nya, satu bukti lagi apapun itu,isian lontong disesuaikam dengan apa yg anda dan keluarga suka

selamat siang trio wokehh ,mumpung divya tidur mau setor laporan ahh ,takut disetrap komandan qeqeqeqeqeqeqeqee
dalam rangka membuat kontong ,bingung mau isi apa ,eh pas masak buat suami sapi lada hitam ya sudah eksperimen deh ,hasilnya ya enak koq

unutk resep lontongnya
750ml santan
2 cangkir beras yang ada dirumah *ga tau merknya*
garam sedikit
bahan diatas semua dimasak /diaron
daging sapi lada hitam
250gr daging sapi yang sudah dipotong memanjang *lian beli jadi di lotte mart tulisannya oseng daging*
1/2 buah bawang bombay
1 buah cabe merah yang besar
5 siung bawang puith

saos lada hitam yang sudah jadi *kemasan oples kecil belinya di lotte mart juga *

cara : tumis bawang putih sampai harum masukan daging aduk rata ,lalu kasi air kurleb 1 gelas/250ml ,setelah agak berkurang airnya masukan bawang bombay aduk rata lalu masukan 2 sendok saos lada hitamnya ,jangan lupa tambahkan garam

penyelesaian
ambil dau pisang yang sudah di layukan ,kemarin lian pake cara praktiknya mba irma ,jadi beras yang di aron di pulung dulu di plastik lalu diisi daging lada hitamnya trus dipulung lagi baru pindahkan ke daun pisang
kukus kurleb 1 jam

semoga berkenan
salam lontong yang ajaib
marlian masri

Arem-arem Kuning by Diana A Soetjipto

Arem-arem biasa bisa jadi tampil istimewa, dengan penambahan warna alami dari kunyit, wanginya kunyit tentu saja berpengaruh pada rasa arem2 ini.. yuk dilihat respnya :-)

Trio Tolong ehhhh salah... Lontong maksudnya.. qikqikqikqik

laporan lagi ahhh
kali ini adalah arem-arem kuning sambel goreng kentang
idenya adalah kelebihan dari pembuatan nasi kuning

Bahan Lontong :

• 250 gr beras
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• air kunyit secukupnya
• daun jeruk 5 biji
• sereh 1 biji

Bahan sambel goreng kentang :

• 500 gr kentang (potong dadu dan goreng)
• 100 gr Ati sapi (rebus dan potong dadu)
• bumbu sambel goreng instant

Bahan Dadar :

• 2 telor
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. rebus santan, garam, daun jeruk, sereh dan air kunyit sampai panas, kemudian masukan beras. Masak hingga sat. Sisihkan
2. masak bumbu sambel goreng instant bersama kentang yg sudah digoreng dan ati sapi yg sudah direbus. Sisihkan
3. buat dadar tipis-tipis

Penyelesaian :
1. siapkan daun pisang. Buat arem-arem dengan urutan : beras aron, dadar kemudian isi.
2. gulung, sematkan lidi pada kedua sisi dan kukus selama 45 menit- 1 jam

nah selamat mencoba dan menikmati

salam arem-arem kuning sambel goreng kentang

nana

Lontong Isi Ayam & Sayur by Va

Lontong Isi , mudah dikreasikan disesuaikan dengan bahan yang tersedia dirumah, seperti yang dihasilkan Va berikut ini...

Dear Trio Wokeh & Teman2 NCC,

Berhubung ada event Lontong Week, jadi sekalian praktekin deh lontong isi. Kupilih membuat lontong isi, karena selain bahannya selalu tersedia di rumah, makanan ini termasuk sehat bergizi dan tidak berlemak.

Seru juga membungkus lontong, tapi yang paling menyenangkan adalah saat mencicipi hasil jerih payah selama berjam-jam.

Lontong Isi Ayam & Sayur

By : Va

Bahan Lontong :

• 300 gr beras
• 700 ml air
• 1 sdt garam

Cara memasak:

Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan diaron sampai air mengering.

Bahan Isi :

• 300 gr daging ayam cincang
• 1 batang wortel import (potong dadu kecil, digoreng)
• 2 buah kentang (potong dadu kecil, digoreng)
• 2 siung bawang putih (dicincang)
• 2 siung bawang merah (dicincang)
• sepotong kecil pala (dihaluskan)
• 1/2 sdm lada
• 1/2 sdm garam (disesuaikan dengan selera)
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm tepung terigu dilarutkan dengan 100ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara memasak :

1. Tumis bawang putih dan merah hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan kentang, Aduk rata.
4. Semua bumbu dimasukkan beserta air tepung.
5. Didihkan.
6. Cicipi lagi apakah sudah pas, lalu angkat.

Cara mengisi :

1. Ambil 2 sdm nasi dan diisi dengan 1 sdm isi. Padatkan.
2. Bungkus dengan daun pisang dan diikat dengan tali.
3. Rebus / presto sampai tanak.

Selamat mencoba ^_^

Regards,

Va

puffichan.wordpress.com

Arem-arem Praktis by Irma Deka

 Untuk mereka yang mau serba cepat karena sempitnya waktu mengolah masakan, ini ada resep praktis, cepat membuat Arem-arem........

Dear Ibu Host,

Mau lapor nih buat NCCLW

Saya bikin Arem Arem, saya tambahkan namanya menjadi arem2 Praktis karena emang serba saya praktiskan hehe

Ngaron nasinya pake magic com dan bikin isiannya juga pake bumbu instant (kalo yang ini inisiatif sendiri soalnya lagi males ngulek..hehe)  J

Ini my first Arem-arem lho.., cara bikinnya hasil tele-tele sama my Lovely Mom di kota Tegal tercinta J

My Mom udah sering nih bikin Arem-arem, bahkan udah pernah jadi snack andalan waktu dulu masih buka catering

Untuk mengaron nasinya My Mom ngajarinnya pake magic com aja biar praktis

Untuk ukuran santannya, my Mom juga ngasih petunjuk yang gampang banget diikutin, kata beliau untuk arem-aream,  ukuran santannya 2x ukuran air saat kita masak nasi biasa..hohoho…jadi kalo saya biasanya dengan 3 cup beras ukuran airnya 1 ruas jari dari permukaan atas beras, so untuk Arem2 ini ukuran santannya 2 ruas jari dari permukaan beras paling atas.. :)

Cara membungkus Arem-arem ini buat saya agak mudah karena masih kata My Mom juga, mendingan dibentuk dulu dengan bantuan plastic

Jadi, siapkan selembar plastic lebar yang bersih, beri nasi yang sudah diaron, ratakan, beri isian dari ujung ke ujung, tutup dengan nasi lagi

Lalu kepal dengan bantuan plastic tsb sampai membentuk bulat lonjong, baru diletakkan diatas daun yang sudah bersih, gulung rapat dan semat dengan lidi dikedua sisinya…begitulah..hehe

Hasilnyaaaa….hmm sangat memuaskan lho.. :)

Enak, gurih, dan teksturnya juga cakep. My Hubby suka sekali sama Arem-arem ini, ga nyampe sore udah ludesss..hehe

Berikut resepnya yaa.. :

Arem-Arem Praktis ala Mom

Bahan Nasi:

3 cup beras (saya : Rojolele Delanggu)

Santan dari 1 butir kelapa

½ sdm garam halus

1 jari sereh

2 lembar daun salam

Daun pisang batu yang sudah dilayukan, secukupnya

Lidi untuk menyemat

Cara membuat Nasi Aron ;

-           Cuci beras, tambahkan santan dengan ukuran 2x ukuran masak nasi biasa 
            ( saya : 2 ruas jari dari atas beras)

-           Tambahkan daun salam, sereh, garam

-           Masak dengan magic com sampai air menyusut, aduk rata 
            (hanya sampai air menyusut saja, tidak perlu sampai matang seperti masak
            nasi  biasa)

Bahan isian :

½ kg dada ayam

1 wortel potong dadu kecil

1 std gula pasir

1 bks bumbu instant sambal goreng

250 ml kaldu ayam (hasil rebusan dada ayam)

Minyak sayur untuk tumis

Kecap sesuai selera

Cara membuat isian : :

-          Rebus dada ayam sampai lunak, tiriskan, suwir suwir

-          Tumis bumbu, masukkan dada ayam suwir + wortel

-          Tuang air kaldu, tambahkan gula, kecap, masak sampai air menyusut

Penyelesaian :

-          Ambil selembar plastic lebar, beri nasi aron, ratakan, beri isian dari ujung ke  

           ujung, tutup dengan nasi aron

-          Kepal dan bentuk dengan bantuan plastic sampai membentuk

-          Letakkan diatas daun, gulung dan semat dengan lidi dikedua sisinya

-          Lakukan sampai semua adonan habis

-          Kukus selama 1 jam

Selamat Mencoba

Terima kasih

Salam, Irma

http://dapurcikarang.blogspot.com/2012/03/arem-arem-praktis-ala-my-mom.html

Buras Dage by Ellen Widyasari

Di Cirebon, oncom disebut dengan dage. Nah untuk yang belum tahu, nama itu diperkenalkan sekarang oleh ibu cantik dari Cirebon ini......dalam masakannya yang pasti oke punya.....

Dear Trio Lontong nan Wokeh,

Sebenernya dari minggu kemaren dah pengen bikin perlontongan,beli daun selempit dah ngendon di kulkas.tapi melawan rasa malas yang bersemayam di dada,baru hari ini terkalahkan :)

Mumpung ada keluarga suami ngumpul di rumah.bikin buras dage aka arem-arem oncom

Sebenernya sudah sering banget bikin arem-arem.Tapi ya itu,ga pernah naker resepnya.Keseringan pake ilmu kira2 :)

Oncom kalo di Cirebon disebutnya dage.Buras dage ini enak banget dimakan sama gorengan :)



Wokeh..akhirnya tadi sambil diukur dan dicatat takerannya :)

-beras 500gr
-santan +/-800 ml ( dari 300ml santan kara)
-8 lembar daun salam
-2 batang serai,memarkan
-3 sdt garam

Daun untuk membungkus.gunting sesuai dengan ukuran lontong yang diinginkan.layukan (bisa dikukus,dijemur atau dipanaskan di atas api kompor)

Isi
Haluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
Seruas kencur
10 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah ( bs ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan kepedasan yang diinginkan)

Sepapan dage/oncom,haluskan
Seikat kemangi,petiki daunnya
3 lembar daun salam
1 batang serai,memarkan
Cabe rawit hijau untuk selipan
100cc santan kental

Lontong: masak semua isi dengan api sedang,aduk2.masak hingga air menyusut.banyaknya air/santan ini bisa disesuaikan dengan jenis beras.karena beda merek/jenis konsumsi airnya pun berbeda.prinsipnya mengaron beras untuk arem-arem ini lebih lembek dari mengaron beras untuk nasi,tapi jangan terlalu lembek seperti bubur.

Isi : tumis bumbu halus hingga harum,masukkan salam dan sereh.masukkan oncom lalu santan kental.beri garam dan gula pasir.koreksi rasa.masukkan daun kemangi.masak hingga santan menyusut.

Penyelesaian :
Taruh sesendok makan bahan lontong di daun.pipihkan.beri 1 sdt bahan isi.selipkan 1 buah cabe rawit.tutup kembali dengan sesendok makan bahan lontong. Gulung,lalu lipat ke dalam ujung kiri dan kanan.
Lakukan hingga semua adonan habis.
Tata di kukusan,lalu kukus sedikitnya 1 jam. (Semakin lama dikukus buras dage akan semakin tahan basi)