Lontong Daun Pisang Kuah Padang by Elly Salman

Nyari daun pisang kayak nyari emas disini...
Bukan apa..ada sih kelihatan dirumah beberapa orang...
tapi nggak kenal n rumahnya tutupan mulu..
Ada yang bilang ada dipasar ..tapi dah beberapa kali kepasar jawaban nya selalu sama...tak adeee... huhuhuhu..

Akhirnya aq tanya ma tetangga sebelah...dia bilang ada tuh dirumah tetangga kita yang lain..hihihihi..heran kok aq bisa nggak kiatan yak...
Jadi dengan penuh semangat 45 aq kerumahnya dengan membawa pisau..maksudnya supaya nggak ngerepotin lagi..yang ada aq malah kelihatan seperti mau ngerampok hihihi..ketok2 rumah orang sambil pegang pisau hadoooyyy...sungguh perjuangan beneer untuk mendapatkan daun pisang ini...

Maka..makaaa..dengan segala perjuangan n airmata....
jadilah lontongku...walo ada sebagian yang kelembekan n ada sebagian yang kekerasan namun tetap ada juga yang cakeeep bin mulus hihihi...
ni fotohnya ya...maaf rada2 buyem ah...maklum siabah nggak ada..aq rada ribeet pake kamera DLSR ni..mending foto pake hape kali yaaa...hiks..

Kuahnya aq pake kuah lontong kacang panjang n udang juga aq buatin sedikit rendang pedes untuk pembuka seleranya

Ini resepnya:
Resep Lontong :

Bahan:
500gram beras, cuci bersih dan tiriskan
Daun Pisang
Lidi untuk menyemat
Cetakan Lontong

Cara :
Ambil daun pisang bentuk gulungan ke dalam cetakan lontong lalu sematkan lidi pada ujungnya dan tutup salah satu ujung cetakan.
Masukkan beras ke dalamnya hingga 1/4 panjang tabung cetakan, semat dengan lidi dan tutup ujung cetakan.
Tata dalam panci, tuangi air hingga lontong terendam. Rebus hingga 3-4 jam. Jika lontong sudah matang, angkat dan tiriskan.

Kuah lontong kacang panjang udang
bahan:
^ 150 gr kacang panjang potong miring2
^ 1 bh wortel segar potong kotak2 kecil
^ 250gr udang ukuran sedang buang ekor n kepalanya dgn cari menariknya begitu saja *males mode on
^ 10 bh cabe merah pedas, 6 bawang merah besar, 5 siung bawang putih, 2 cm jahe, 1 cm kunyit,2 bj kemiri n 2 cm lengkuas, 
^ 5 gelas santan cair dari 1 buah kelapa
^ 2 lembar daun salam n 2 batang serai geprak

Cara:
^ blender halus sekaligus, cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit n kemiri.
^ panaskan dipanci sekalian dengan santan, aduk pelan2 sambil masukkan lengkuas, yg digprak, daun salam n serai
^ bila sudah mendidih masukkan udang n wortel lalu aduk lagi...jangan sampai pecah santan ya..
^ terakhir masukkan kacang panjangnya dan garam secukupnya

Untuk Rendang ini resepnya
bahan:

^ 1kg daging sandung lamur dipotong tipis2 ikut alurnya( eh tau nggak daging lembut untuk rendang ini disini namanya daging batang pinang loh hihihihi...lucu ya..)
^ 3 gelas santan kental dari 2 buah kelapa
^ 10 cabe merah, 10 bawang merah, 5 bawang putih, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdm ketumbar
^ 2 lembar daun kunyit, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 5 lembar daun jeruk purut n 2 keping asam kandis
^ garam secukupnya

Cara:
^(aq buat yang bumbunya tanpa tumis ya..karena kata ibu ku beginilah yang original rendang padang...so ..) panaskan santan didalam kuali, masukkan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe n ketumbar yang sudah diblender halus, masukkan daging n aduk terus
^ masukkan semua daun2an n asam kandis juga tak lupa garam..aduk pelan2 terus hingga mengental n menghitam (inget ya ngaduknya pelan2..kalo nggak nanti daging jadi hancur lho)
^ rendang siap dihidangkan n dimakan bersama lontong kuah padang tadi dengan ditabur sedikit bawang goreng tentunya..
selamat menikmatiii


^ Hidangan ini aq dedikasikan untuk semua teman2 n keluarga juga NCC tercintah yang menyelenggarakan NCC lontong week. Terimakasiiihh...:)
^ Makasih wassalam...

Lontong Sayur Ayam Opor by Mr. Icho

Mr. Icho rajin sangat...ini sudah setorannya yang kesekian.. tetep kuereen dan mengunggah selera tentunya.. terutama posisi ayamnya..kikikikik..

Hai partners,

Malah aku kok keranjingan buat lontong ya:)hehe..abis suka jg sih..udah aku pasang logonya di webku:)hehe..ini fotonya kurang istimewa dan seadanya krn warnanya pucat:( maka itu aku ksh garnish tomat aja jd ada warna:) tp soal rasa hmmmmm sempurna deh:) hehe..silahkan resepnya:
 

 

Lontong Sayur Ayam Opor

Cara Membuat Lontong :

Cuci dan tiriskan 300 gram beras dan rebus dalam 400ml air hingga aron (setengah matang dan air semuanya terserap) lalu angkat dari api. Jangan lupa rajin aduk supaya tidak menempel didasar panci atau gosong.

Potong-potong daun pisang (dilayukan terlebih dahulu supaya tidak patah jika dilipat) dengan ukuran 20×20cm. Atau bisa jg dgn menggunakan plastik bening anti panas.

Letakkan 4 sendok makan nasi aron di atas sepotong daun pisang atau plastik bening  dan gulung rapat hingga membentuk tabung bulat. Sematkan potongan lidi, tusuk gigi, atau staples pada kedua ujung gulungan.

Rebus kembali dengan api sedang selama 90 menit hingga jadi lontong. Tiriskan dan dinginkan dalam lemari pendingin.

Catatan :
Khusus utk lontong yg dibungkus dengan kantong plastik harus dilubangi dengan jarum/tusuk gigi  pada sisinya).

BAHAN SAYUR :

• 1 ekor ayam broiler potong 12 bagian
• 200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1250 ml santan
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas jari Kunyit
• garam secukupnya

Pelengkap :
Bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan ayam dan labu siam, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang lalu Angkat.
4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Sajikan untuk 10-12 orang

Hasil modifikasi dari resep yang ada di:
www.cuek.wordpress.com

Lontong Kampung aka Bubua Samba Gulai Paku Udang by Eny Lampung

Lontong kampung aka Bubua Samba gulai Paku udang pasti muantappp bangett rasa...siapapun yang liatttt..jadi pengenn ngecessss...

Dear Trio Host Wokeh nan ca'em...dear member NCC...dear penikmat lontong...Selamat hari minggu...:)

Member pasif pengen ikutan NCCLW yah...:)
Sudah lama pengen setor..waktu itu sudah sempat buat lontong kampung ini, sudah difoto step by stepnya..eh, kok hasil akhirnya gak sempat foto karna keburu...habis..:D

Bu host udah mulai "melotot" liat aku blom ikutan setor..hihihi..
Jadi, akhirnya tadi malam buat lontongnya...dan baru dinikmati siang ini..:)

Lontong Kampung atau di kampung aku, Bukittinggi dan sekitarnya, pasti tau deh yg namanya Bubua Samba ini...bukan sok mau ke brazil-brazilan, atau ada hubungannya dengan brazil..cuma, orang minang bilang Sambal itu ya Samba...hehehe..

Entah kenapa dibilang Bubur, wong bisa dipotong kok..walopun gak keras kayak ketupat...:) dan juga, tidak memakai daun, hanya dituang diatas talam (nampan besar dari kaleng). Kalo aku pake pyrex ajalah...:)) gak punya sih.

Pelengkap yg paling ngetop kalo dijual di kampung, kalo gak Gulai cubadak (gulai nangka) Gulai Rabuang (gulai rebung) atau Gulai Paku (gulai pakis) *hihihi, bukan paku yg sebenarnya yah?*

Siang ini, aku nikmati bubua samba ini dengan Gulai Paku..harusnya sih ada taburan keripik balado..tapi, gak nemu juga yg jual....sesiang ini...:p

Oh iya..ini dia resepnya..

Bubua Samba :

Bahan :
300 gr beras pera
3000 ml air
2 sdm garam
6 sdm air kapur sirih

Beras dicuci bersih, kemudian di masak dengan air dan garam sampai beras hancur dan airnya menyusut. Masukkan air kapur sirih, aduk sampai rata. Jika air sudah benar2 menyusut, boleh dituang ke dalam wadah tahan panas. Dinginkan.
Lebih baik membuatnya pada malam hari. Sehingga pagi hari sudah set, siap potong.

Bahan gulai paku

2 ikat sayur paku/pakis potong2
6 ekor udang /atau rebon juga boleh.

Bumbu halus
5 buah cabe hijau
6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
4 butir kemiri
5 cm lengkuas
3 cm jahe
2 cm kunyit

2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 buah serai dimemarkan
1500 ml santan dari satu butir kelapa.
Minyak untuk menumis

Caranya :

Tumis udang sampai berubah warna, masukkan bumbu halus dan daun2an tumis sampai harum. Matikan. Masukkan ke dalam santan.

Masak santan berbumbu sampai matang. Sajikan dengan kripik balado sebagai pelengkap.

*note : jika memakai rebon, maka tumis dahulu bumbu halus, baru masukkan rebonnya.


Semoga cocok yah...;)

Salam

Lontong Sayur Medan by Mr Icho

Bapak satu ini memang rajin deh.........ini resep kedua dari beliau....

Hai partners,


Sesi 2 masak2 lontong pun berlanjut:) aku gak suka udang tp liat resepnya di detikfood jd ngiler dan sekalian coba deh..tp ada beberapa modif spt biasa:)hehe

Lontong sayur medan ala mr.Icho

Cara Membuat Lontong :

Cuci dan tiriskan 300 gram beras dan rebus dalam 400ml air hingga aron (setengah matang dan air semuanya terserap) lalu angkat dari api. Jangan lupa rajin aduk supaya tidak menempel didasar panci atau gosong.

Potong-potong daun pisang (dilayukan terlebih dahulu supaya tidak patah jika dilipat) dengan ukuran 20×20cm. Atau bisa jg dgn menggunakan plastik bening anti panas.

Letakkan 4 sendok makan nasi aron di atas sepotong daun pisang atau plastik bening  dan gulung rapat hingga membentuk tabung bulat. Sematkan potongan lidi, tusuk gigi, atau staples pada kedua ujung gulungan.

Rebus kembali dengan api sedang selama 90 menit hingga jadi lontong. Tiriskan dan dinginkan dalam lemari pendingin.

Catatan :
Khusus utk lontong yg dibungkus dengan kantong plastik harus dilubangi dengan jarum/tusuk gigi  pada sisinya).


Cara membuat:
Lontong Sayur medan

Bahan:
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris kasar
1 sdm cabai merah giling
100 g udang kecil kupas
4 sdm tauco
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan
1 batang kecombrang, iris halus
300 g labu siam, potong kecil panjang
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Lontong
Bawang merah goreng

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.

Tambahkan cabai giling, aduk rata.

Masukkan bumbu2 lainnya. Aduk hingga wangi.

Tuangi santan dan didihkan.

Masukkan labusiam.

Masukkan udang, tauco kira2 sblm api dimatikan 10 menit sblmnya

Angkat.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Lontong Sayur by Yanti Saleh

pagi-pagi liat laporan mba yanti yang sedepppp banget..lontong sayur. jadi laparrrrr....pasti lezat banget karena dibuat dengan cinta...

Selamat pagi all, selamat pagi Trio Wokeh Host Lontong week,

Udah dari awal minggu pengen ikut partisipasi di Lontong Week, pake resep biasa yang sering keluar kalo acara kumpul-kumpul.

Berhubung anak2 ngga terlalu antusias dg lontong, maka bisa dijadikan lauk temen nasi juga kuah lontong ini.

Mohon diterima ya..

Lontong Sayur Tebet

By Yanti Saleh

Resep Lontong :

Beras diaron, lalu masukkan ke selongsong daun pisang.

Rebus kurleb 3-4 jam supaya ngga cepet basi.

Tiriskan dan angin-anginkan lontong

Resep Kuah Lontong :

Kaldu :

250 gr daging sandung lamur, rebus hingga empuk

Bumbu halus :

5 btr bawang merah

3 btr bawang putih

2-3 cm kunyit

2-3 cm Jahe

2-3 cm Lengkuas

2 btr kemiri

Haluskan bumbu tsb

Tambahan

200 gr baby buncis

2 buah kentang sedang

2 buah wortel

1 batang besar serai

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

2-3 buah asam kandis

Garam secukupnya

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara:

• Potong sayur kotak2 sesuai keinginan, cuci tiriskan.
• Setelah daging empuk, jadikan 300 ml kaldu lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
• Tambahkan sayuran, rempah daun dan santan.
• Sebagai tambahan boleh dimasukkan telur rebus bulat
• Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
• Cicipi dan siap disajikan bersama potongan lontong, kerupuk dan sambal cabai.

--

Yanti Saleh

Lontong Medan by Iie

Setoran kali ini...lontong dari Medan... sungguh sedap rupawan..dengan cara masak lontong yang anti gagal.. penasaran??cekidot.. :)

Hai temans,

Mau ikutan ncclw nih, namanya Lontong Medan, tapi gak kumplit, karena udah teler ngerjainnya.... Masih ada yg kurang, harusnya ada gule ayam atau telur sambal lado.

Lontongnya saya buat dengan cara di aron dulu, baru dibungkus dan direbus kurang lebih 1 jam saja. Kalo masak lontong model begini, anti gagal nih, insya Allah.

Bahan Lontong Aron :

• 1kg beras cuci bersih
• 1.500 air
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/2 sdm garam
• Daun pisang batu di panaskan sebentar di atas kompor supaya lemes.

Membuat:

• Masukkan semua bahan (kecuali daun pisang) ke dalam panci. Masak sampai airnya habis. Angkat.
• Susun daun pisang agak tebel (supaya gak pecah) dgn posisi yg warna tua di dalam, ambil kira2 2 sendok centong nasi aron, bungkus dan padatkan, semat dengan lidi ujung2nya.
• Lakukan sampai nasi aron habis.
• Lalu rebus lontong selama kurang lbh 1 jam.

Untuk tauconya, bahan2nya:

• Tahu dan tempe digoreng kotak2.
• Cabe hijau diiris.
• 2 sdm tauco, jahe, bawang putih iris, bawang merah iris
• Gula, garem
• Daun salam, sereh
• Air secukupnya.

Membuatnya:
Tumis bawang putih dan bawang merah sampe harum, masukkan cabe hijau, masukkan tauco, daun salam, sereh, garam, gula, dan air, masak sampai matang.

Sambel teri kacang
Bahannya,

• Kacang tanah goreng
• Teri medan goreng

Bumbu halus:
Cabe merah keriting di blender dgn bawang merah dan putih. Kemudian dimasak sampai tanak, tambahin cuka 1 sdt, dan masak sampai mengering sambil di aduk2.
Setelah itu baru masukkan kacang tanah dan teri nya, aduk rata.

Sayur lodeh
Bahannya:

• Kacang panjang dipetikin kira2 3 cm
• Labu siam potong kotak2
• Wortel potong kotak2
• Santan kental 1/2kg
• Santan encer 1/2kg

Bumbu halus:
Bawang putih, bawang merah, ketumbar ditumis sampai wangi, masukkan santan encer aduk2, masukkan bahan sayuran, garam, gula sedikit, daun salam. Terakhir masukkan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah, begitu mendidih, langsung matikan api.

Sajikan lontong dgn semua pendampingnya.

Salam lontong medan,

iie/lampung

Lontong Sayur Ayam by Ari Dwi

Versi pembuatan lontong itu sangat kaya kreasi, salah satunya adalah postingan kali ini, yaitu lontong instan versi mba Ari dengan lontong rebungnya.. kreasi tanpa batas.. 

 

Dear All,

Mau ikutan lapor hasil masak lontong. Ditengah deadline report lab, disempet2in masak lontong sekaligus sebagai menu katering hari ini. Pengennya ditemani sama sayur nangka, tapi berhubung yang dititipi nangka malahan lupa pesan online, akhirnya diganti sama rebung atau kalo disini disebut takenoko. Untuk buat lontongnya saya pake versi alfo yang berasnya dimasak dulu. Untuk sayurnya sengaja saya tambah ayam dan telur puyuh biar praktis masaknya jadi satu.

Resep lontong:
Beras dimasak biasa pake rice cooker. Airnya sedikit ditambah. Kira2 5-10 menit sebelum matang (waktu masak rice cooker 45 menit) diangkat dan nasi langsung dibungkus. Karena dsini daun pisang mahal dan ukuran daun susah dibuat lontong, maka lapisan dalam daun luarnya pake alfo untuk mengencangkan. Bungkus nasi sambil dipadatkan. Beri lubang tiap 1.5-2 cm dengan tusukan sate. Rebus dalam slow cooker kurang lebih 4-5 jam. Cuma karena lupa ditinggal ngelab, jadi rebusnya hampir 10 jam, airnya tinggal setengah :D.

Resep Lontong sayur

Pelengkap: sambal dan kerupuk

Bahan:

• 1 kg  takenoko/rebung
• 15 sayap ayam
• 1 kaleng telur puyuh (50 buah)
• 2.5 kaleng santan (@400 ml)
• 2 sdt cabe bubuk (pake cabe bubuk kimchi)
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 2 sdm gula putih
• Lada secukupnya

Bumbu halus:

• 1 bawang bombay kecil
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting
• 2 kemiri

Caranya:

• Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam. Tumis sebentar sampai ayam
• berubah warna. Masukkan santan dan rebung. Tambahkan air jika terlalu
• kental (saya tambah kira2 200 ml). Masukkan gula, garam, lada. Masukan
• telur puyuh. Terakhir masukkan cabe bubuk. Aduk sampai matang.
• Hidangkan dengan pengkapnya.

Ari Dwi

Lontong Banjar, Masak Habang by Caya

Baru buat lontong banjar dengan masak habang pertama kali, tapi sukses dengan penampakannya yang sangat menggiurkan, tentu begitu juga dengan rasanya..nambah catatan resep nih..

 

Dearest NCC-ier dan Trio Wokeh,

Setelah sekian lama jd pengamat aja sekarang mau ikutan ramein ahhh #modal nekat#  Maaf gak punya camera jd hanya bisa foto via hp saja :)

Pertama kalinya seumur2 aku bikin lontong, aku nyoba bikin Lontong Banjar. Sebenernya aku bukan orang Banjar tapi dulu deket rumahku ada yg jual lontong ini namun sekarang entah kenapa gak jualan lagi. Jadi untuk pelepas kangen udah lama gak makan, aku sekalian belajar bikin lontong dan ikutan ramein NCCLW juga deh #all in one# hehehe

Dearest NCC-ier dan Trio Wokeh,

Setelah sekian lama jd pengamat aja sekarang mau ikutan ramein ahhh #modal nekat#  Maaf gak punya camera jd hanya bisa foto via hp saja :)

Resepnya hasil googling dan aku nyangkut di www.EvennaChang.com
 

Lontong Banjar

 

Bahan I:

• Lontong (Lontongnya aku ngikutin cara yg ada di blog NCCLW #2 lontong sukses pecah#)

Bahan II :

• 300 gram nangka muda
• 1 liter santan
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm laos

Cara membuat:

• Rebus nangka hingga empuk, saring, buang airnya, sisihkan.
• Gangan nangka:Masukan santan dalam panci, tambahkan bumbu halus dan nangka muda, tambahkan garam dan gula. Masak sampai matang.
• Potong-potong lontong dan susun dipiring. Siram dengan gangan nangka. Tambahkan masak habang diatasnya. Sajikan

 

Masak Habang Banjar

Bahan:

• 1 ekor ikan haruan/ gabus(aku pakai ikan patin)
• 1 ekor ayam potong-potong
• 5 butir telur rebus
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula
• 1 ons lombok merah kering
• 1 sdm air asam jawa
• 1.5 L air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur

Cara membuat:

• Bersihkan ikan gabus, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam, goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan.
• Rebus lombok merah kering sampai lembek, saring dan haluskan.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna, tambahkan lombok merah yang sudah dihaluskan.
• Setelah bumbu berubah warna dan harum, masukan ayam, aduk sampai bumbu menyatu pada ayam, masukan ikan gabus dan telor. Aduk sebentar, tambahkan air, dan sisa bumbu, masak sampai matang, dan kuah agak menyusut. Sajikan

Cheers,
Caya

Lontong Sayur Medan by Elly Sugani

Elly Sugani, menyajikan lontong sayur khas Medan, Sumatra Utara yang berupa sayur lodeh  dan rendang kentang, sarapan sekomplit ini ? why not... :-)

Malam semuanya dan Ibu Trio Host,

Mau setoran buat lontong week kali ini, masakan lontong yang biasa di jual pagi hari di pasar buat sarapan.

Lontong sayur ini makanan favorit saya...biasanya disajikan dengan sayur lodeh, sedikit gulai daun singkong dan rendang kentang.

Untuk masakan rendangnya saya pakai bumbu beli jadi resepnya tidak ada ya....maaf.

Bahan lontong :

• 500 gr Beras
•   2 helai pandan
•   1 sdt garam
• Sedikit alkaline water/ air kapur sirih
• Daun untuk membungkus
• Rebus beras yg sudah di bungkus daun selama +/- 4 jam.

Bahan Lodeh :

• 200 gr udang
•   6 buah kacang panjang, potong 2 cm
•   1 buah labu siam, potong kotak
•   1 buah wortel
• 100 gr jagung muda
• 100 gr nangka muda, rebus
• 350 ml santan kental
• 700 ml air/ kaldu
•   2 tsp garam
•   1 tsp gula pasir
•   3 lbr daun salam
•   2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus :

•  5 buah cabe keriting
• 10 butir bawang merah
•  2 siung bawang putih
•  2 ruas kunyit

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tambahakan air/ kaldu.

3. Masukkan kacang panjang, labu siam, jagung muda, wortel, nangka, garam, gula dan santan.

4. Masak hingga semua bahan lunak dan matang.

Salam Lontong,

--

Elly S.lynaracakes.blogspot.comSingapore

Lontong dan Gulai Sayur Pepaya by Nur El Imany

Baru pertama kali bikin  lontong tapi disajikan dengan komplitnya dengan  pepaya muda yg dibumbu gulai, udang petai dan telur,  sudah terbayang rasanya... enakkkkk :-)

Assalamu'alaikum

Sore menjelang malam semuaaaa. Semoga email Nur El diterima sama host-host NCCLW yang wokeh-wokeh dan pastinya bapak Wisnu, karena panjang sekali. Maaf pak...:)

Nur El baru pertama kali membuat lontong. Kepingin belajarnya sih sudah lama sekali, hanya saja sudah membayangkan bermain dengan daun pisang jadi malas sekali rasanya. Tapi ternyata dimilis NCC diadakan Ketupat-Lontong Week NCC , wah ini sebuah tantangan buat Nur El untuk menaklukkan lontong. Saat email tentang rencana diadakannnya acara ini, sampai keputusan akhir diadakannya acara ini, Nur El ikutin alias nur El membaca. Ya iyalah ga mau ketinggalan informasi donk. Saat gong Bu Fat berbunyi langsung Nur El cari diinternet cara membuat lontong (yang ada beras langsung dimasukkan kedalam daun) dan yang pasti langsung nanya sama mamanya Nur El. Akhirnya keputusan memakai metode seperti yang mama pakai saat Nur El masih kecil, yaitu beras diaroni dulu, baru dibungkus pakai daun pisang, lalu dikukus. Kalo mamanya Nur El membuat lontong pasti enak, berhubung sudah lama tidak membuat jadi untuk menceritakan secara mendetail beliau lupa. Jadi dengan modal nekat dan perasaan aja Nur El membuat lontong.

Alhamdulillah selama ini Nur El memasak nasi selalu memakai beras pandan wangi yang pulen, jadi gak perlu nyari beras lagi. Yang salah apa? Daun pisangnya tidak cukup karena lebih banyak yang sobek hiks,hiks,hiks. Apakah Nur El menyerah? TIDAK. Akhirnya sebagian masuk plastik aja. Dan satu lagi yang tidak tercapai yaitu 2 kali pesan minta tolong dibawakan kerupuk merah sama tukang sayur, ga ada terus. Ya sudahlah pakai kerupuk udang yang ada aja dirumah.

Sebenarnya menu ini sudah dibuat pada hari kamis, 23 Februari 2012. Karena gak sempat-sempat mengetik akhirnya baru bisa diketik hari ini. Yang pasti suami Nur El puas sekali, Razaan dan Rafif doyan banget. Saat lontongnya baru matang aja Razaan sudah memakan lontong tanpa apapun, katanya enak. Yang hebat lagi lontong, sayurnya, balado telur ayam, tauco udang dan pete, dan kerupuknya dibuat pada hari itu juga dan disantap saat anak-anak makan siang. Huebat semangatnya yah (terkagum-kagum sendiri). Untuk bawang gorengnya Nur El beli yang sudah jadi karena pas jam kurleb  11 siang, Rafif pulang membawa kabar bahwa besok (hari Jum'at, 24 Februari 2012), Nur El kebagian membuatkan makan bersama untuk Rafif dan teman-temannya 1 kelas. Waaaaaah. Fokus-fokus, semangaaaat, selesaikan misi Ketupat-Lontong Week NCC dulu. Alhamdulillah semua terlaksana dengan baik. Baik itu membuat lontong sayur maupun membuat makanan untuk dibawa ke sekolah Rafif.

Oh ya lontong buatan Nur El tidak mudah hancur dan lembut-lembut kenyal.

Maaf  kalau fotonya kurang bagus karena buru-buru karena sudah jam makan siang...:)

Ini dia resep lontong Nur El:

Bahan:

1. Beras 600 gr yang pulen.

2. Garam 1 sdm.

3. Air.

4. Daun Pisang.

5. Tusuk gigi.

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, masukkan kedalam wajan anti lengket (teflon). Masukkan air dan garam, aduk-aduk agar merata. Jarak antara permukaan air dengan beras kurleb 1 ruas jari telunjuk (tergantung beras yang dipakai, tanya tukang yang jual beras dan pengalaman memasak nasi). Nyalakan kompor. Masak hingga air tiris. Saat air masih banyak, jangan dilakukan pengadukkan, tapi saat air menuju tiris sekali mulai diaduk sesekali agar tidak lengket. Matikan kompor. Tehnik ini namanya memasak nasi dengan cara diaroni.

2. Ambil daun pisang yang sudah dipotong-potong kurleb 15-16 cm. Nyalakan api kompor, panaskan daun pisang diatas api sebentar agar daun pisang lemas saat akan dibentuk. Cuci (apabila kotor sekali) atau dilap dengan kain basah.  Ambil nasi sebanyak 1 sendok sayur plastik, letakkan diatas daun pisang (pada bagian yang lebih muda). Gulung dengan diameter kurleb 3 cm. Lipat ujungnya dan tusuk dengan tusuk gigi agar isinya tidak keluar. Lakukan hingga semua terbungkus.

3. Masak air dalam panci  hingga mendidih (sambil membungkus nasi dengan daun pisang). Masukkan lontong hingga terendam air. Masak kurleb 1 jam dan matang. Angkat dan tiriskan. Diamkan hingga uap panasnya hilang atau dingin. Lepaskan tusuk gigi dan gunting ujung-ujung daun agar lontong terlihat rapi. Siap untuk disajikan dengan gulai sayur pepaya, balado telur ayam, tauco udang dan pete, kerupuk udang ataupun kerupuk merah, dan pastinya taburan bawang goreng.

Resep Gulai Sayur Pepaya

Bahan:

1. Buah Pepaya muda 1/2 buah dari ukuran sedang.

2. Teri medan 60 gr.

3. Pete 1 papan.

4. Santan instan kental 200 ml.

5. Air 1000 ml.

6. Minyak sayur secukupnya.

Bumbu:

1. Cabe merah 5 buah.

2. Bawang merah 5 siung.

3. Bawang putih 2 siung.

4. Kunyit 2 ruas jaru telunjuk.

5. Jahe 1 ruas jari telunjuk.

6. Lengkuas 1 ruas ibu jari tangan, potong-potong atau geprek.

7. Daun salam 1 lembar.

8. Sereh 1 batang, geprek.

9. Garam 1/2 sdm.

10. Gula pasir 1/2 sdm.

Cara membuat:

1. Kupas buah pepaya, kupas bagian tempat biji menempel, dan buang bijinya. Potong-potong  memanjang dengan ketebalan seperkurleb 3 cm..

2. Cuci bersih teri medan, tiriskan. Sisihkan. Kupas pete, belah dua. Cuci bersih, tiriskan, sisihkan.

3. Haluskan garam, cabe merah, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih secara bertahap sampai halus.  Sisihkan.

4. Panaskan minyak sayur didalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk. Setelah harum masukkan lengkuas, sereh, dan daun salam. Aduk-aduk dan masak hingga harum. Masukkan santan instan kental yang sudah dicampur dengan air. Aduk-aduk masak hingga mendidih. Masukkan teri medan, pete, lalu pepaya muda. Tambahkan garam apabila kurang, masukkan gula pasir. Masak hingga pepaya empuk dan matang. Angkat dan siap untuk disantap.

Resep Balado Telur Ayam

Bahan:

1. Telur ayam 1/2 kg.

2. Minyak sayur secukupnya.

3. Air untuk merebus telur.

Bumbu:

1. Cabe merah keriting 8 buah.

2. Bawang putih 2 siung.

3. Bawang merah 6 siung.

4. Tomat merah 5 buah, kalo ukuran besar cukup 2 buah.

5. Garam kurleb 1 1/2 sdm.

6. Gula pasir 1 1/3 sdm.

Cara membuat:

1.  Rebus dengan menggunakan air (banyak air yang digunakan hingga telur terendam air) hingga matang, kupas, cuci, tiriskan.

2. Haluskan garam, cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat merah. Sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur, goreng telur yang sudah direbus hingga kecoklatan, lakukan hingga semua tergoreng. Tiriskan. Sisihkan.

4. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan gula pasir dan garam apabila masih kurang. Setelah bumbu matang, masukkan telur yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga merata. Matikan kompor, siap untuk dihidangkan.

Resep Tauco Udang dan Pete

Bahan:

1. Udang 1 kg, buang bagian kepala dan ekornya yang tajam.

2. Minyak sayur.

3. Air 300 ml.

Bumbu:

1. Cabe merah besar 2 buah, iris-iris.

2. Cabe hijau besar 4 buah, iris-iris.

3. Bawang merah 8 siung, iris-iris.

4. Bawang putih 2 siung, iris-iris.

5. Lengkuas 1 ruas ibu jari tangan, iris-iris atau geprek.

6. Daun salam 1 lembar.

7. Tauco asin 2 sdm.

8. Terasi 1 sdm munjung yang sudah digoreng dan dicincang.

9. Gula pasir 1/2 sdm.

10. Garam 1/2 sdm.

Bahan mengungkep udang: 

• garam kurleb 1 sdm dan air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis.

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan bumbu ungkep biarkan selama 15 menit. Cuci, tiriskan, sisihkan.

2. Panaskan minyak sayur, goreng udang hingga kuning keemasan, sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur, masukkan bawang merah masak hingga harum, masukkan bawang putih tumis hingga harum. Masukkan cabe merah besar, cabe hijau besar, aduk-aduk. Masukkan lengkuas dan daun salam, masak hingga harum. Masukkan terasi, air, lalu aduk-aduk. Masak hingga mendidih. Masukkan tauco asin, pete, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk. Masukkan udang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Catatan: Memasak petenya jangan sampai kematangan, jadi saat digigit masih terasa kress atau garing.

Terima kasih

Wassalamu'alaikum