Soto Sokaraja by Indrawulan

Mungkin jarang orang mengenal Soto Sokaraja.....padahal makanan ini enak sekali....segar layaknya soto lainnya dengan keunikannya tersendiri...


Selamat malaaam trio wokeh

Last minute mom mau laporan yaaa.. maju mundur pengen bikin lontong, seumur hidup bisanya cuma menikmati lontong n ketupat bikinan ibu.

Tiba2 kangen sama soto sokaraja..soto asli banyumasan.17 tahun yang lalu, waktu pertama kali menginjakkan kaki ke bumi purwokerto buat daftar kuliah,
sambil nunggu panggilan daftar liat2 di kantin kampus. aku n ibuku lirik2an..kok ada makanan kayak soto tapi pakai sambel kacang n ketupat atau lontong begitu ya??kok aneh ya??ga langsung nyoba tuh,,selang bbrp minggu setelah aku tinggal di sana baru deh nyoba.rasanya unik hihiii...soto kok pakai lontong.kirain mah yg pakai lontong ya lontong sayur doang ;).

back to subject diatas, pas baru sadar event NCCLW eeeh si mbak yg di rumah pulang kampung. nekat juga deh kemarin pagi bikin lontongnya.

jadi lontongnya aku pakai nasi aron, setelah agak matang baru aku bungkus pakai daun pisang. ngerebusnya setelah dibungkus daun ya cuma kurleb 1 jam.
hasilnya yaaaa bisa dibayangkan deh, ada yg pas tapi ada yg memprul juga alias rontok dikit. hihii gpp lah ya namanya juga belajar.
resep lontongnya:
2 gelas ukuran beras
daun pisang dilemaskan dgn cara dipanaskan di api sebentar
air untuk memasak 

caranya:
beras dicuci bersih,
dimasak dengan cara diaron dgn air secukupnya
sebentar2 diadu supaya bagian bawah tidak lengket di panci
setelah adonan nasi aron selesai, bungkus dgn daun pisang.
diisi kira2 hampir penuh.
masing2 sematkan lidi
rebus kurang lebih 1 jam.
setelah matang, angkat, tiriskan sampai kering.

kalo resep sotonya aku dapat dari sini:

http://elysiarizqy.multiply.com/recipes/item/3/Soto_Sokaraja

ini aku tulis ulang versi aku: 
bahan2nya:
1/2 kg daging sandung lamur
ayam goreng yg disuir (kebetulan ada sedikit ayam goreng ya aku suir2 aja buat soto)
1 liter air
100gr soun, rendam, tiriskan
100gr toge pendek
2cm jahe
2batang serai memarkan
2cm lengkuas memarkan
2sdm kecap manis


bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2cm kunyit, bakar
3butir kemiri
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica


pelengkap:
daun bwg, daun seledri, bwg goreng, kerupuk, sambal kacang


sambal kacang:
150gr kacang tanah goreng, haluskan bersama cabe merah, bawang merah, bawang putih,
garam, gula merah, air asam.
tambahkan air untuk mengencerkan.


caranya:
1. rebus daging
2. tumis bumbu halus dgn minyak goreng sampai harum,
masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan jahe lengkuas sereh, kecap manis.
masak hingga daging lunak.
3. penyajian:
siapkan mangkuk, isi dgn toge, soun, suiran ayam,. siram dgn kuah soto.
sajikan bersama pelengkap.




semoga NCC ers penggemar soto sokaraja bisa terobati kangennya yaaa :D

-- Indrawulan --
+628158817107

http://rereskitchen.blogspot.com/

fb: indrawulan widawati

twitter: rereskitchen

Lontong Siram Sauto Tegal by Wulan

Melestarikan makanan khas daerah asal, mungkin tidak selalu mudah.....pernak-perniknya bisa bikin ribet....tapi Wulan tetap semangat mewujudkannya...


Permisi trio wokeeeh.. yang setiap hari semakin wokeeeeh J

Alhamdulillah akhirnya niat saya untuk mengikuti NCC lontong week ini terkabul oleh ALLAH, ditengah kesibukan saya sebagai seorang istri, ibu dan bakuler baru.. ini event pertama yang saya ikuti.. semoga sesuai dengan ketentuan.

Lontong adalah makanan yang sudah tidak asing lagi buat saya, tapi jujur saja, ini lontong pertama yang saya buat Alhamdulillah berhasil…  rasanya percaya ga percaya, kalo saya biasa bikin lontong.. dalam hati segampang ini kah bikin lontong.. hihihi… kedepannya mungkin harus bikin buat sendiri dan tidak usah beli untuk sarapan…

Saya terinspirasi membuat Lontong siram sauto Tegal.. karena Tegal adalah kota kelahiran Bapak dan suami saya, sebagai keturunan Tegal saya termotifasi mengangkat ciri khas makanan tegal.. yang resepnya saya dapat dari Alm. Ibu mertua tercinta.. panganan yang berbahan tauco ini membuat sensasi lain saat di nikmati..

Mari kita simak step by step pembuatan Lontong Siram Sauto tegal…

LONTONG

Bahan :

·         Beras ½ kg

·         Air untuk membuat aron ( secukupnya)

·         Daun Pisang untuk membungkus lontong

Cara membuat :

·         Cuci beras hingga bersih, tambahkan air masak hingga menjadi aron. Angkat dan letakkan dalam daun bungkus sesuai struk dan bentuk umum lontong (bulat memanjang) rekatkan dengan lidi, rebus dengan air hingga menutupi semua permukaan lontong.

·         Rebus 3-4 jam

·         Angkat tiriskan

SAUTO TEGAL

Bahan :

·         1 ekor ayam potong-potong rebus dengan 1500ml air sampai empuk

·         1 batang serai memarkan

·         5 lembar daun salam

Bumbu kuah :

·         6 siung bawang putih

·         8 siung bawang putih

·         4 butir kemiri

·         ½ Sdt lada bubuk

·         1 Sdt gula pasir

·         1 Sdm garam

·         1 sachet masako ayam

Bumbu sambel Tauco :

·         2 siung bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         10 buah cabai merah dan 20 buah cabe rawit (rebus sampai empuk)

·         2 butir kemiri

·         5 Sdm Tauco

Bahan pelengkap :

·         Daun bawangsecukupnya dirajang

·         Bawang goreng

·         Tauge diseduh dengan air panas

·         Kerupuk

Cara membuat :

·         Sambal Tauco :

Haluskan bumbu sambal taucho lalu tumis sampai harum dan tambahkan air matang 50ml , setelah mendidih angkat sisihkan..

·         Kuah :

Haluskan semua bumbu kuah, tumis hingga harum masukkan daun salam, serai sampai harum. Lalu masukkan tumisan kedalam kuah rebusan daging ayam hingga mendidih. Ambil ayam potong kecil-kecil.

·         Cara penyajian :

Taruh dalam mangkuk lontong yang sudah dipotong-potong, tauge, ayam yang sudah dipotong-potong kecil-kecil, masukkan sambal sauto secukupnya, lalu siram dengan kuah sauto, taburi daun bawang dan bawang goreng..

Lontong Siram Sauto Tegal siap dihidangkan…

Ditambah kerupuk sebagai pelengkap…

SELAMAT MENIKMATI…

Ketupat Soto Banjar by Yulian

Indonesia punya banyak macam masakan sotom salah satunya soto banjar ini...dan soto selalu nikmat dimakan dengan lontong ataupun ketupat......simak deh resepnya...

Dear Trio wokeh.......selamat malam.......

Sejak heboh2 ketupat lontongweeks digemakan udah siap dengan Ketupat Soto Banjar ini,

secara memang soto ini sering hadir di hari libur sebagai menu favorit keluarga......

.Tapi berhubung belum pede   tertunda sampai sekarang.....Tapi hari ini memberanikan diri untuk laporan.

mudah2an berkenan ya....

(Resep menu ini pemberian nenek sahabat keluarga....dan kemarin sudah minta ijin
untuk mengirim resep ini di acara ketupat lontong weeks ncc.....makasih ya nenek buat resepnya)

Bahan Ketupat

500 grm beras
16 Selongsong ketupat kecil
1 sdt air kapur sirih
air untuk merebus

Cara Membuat Ketupat
beras direndam selama 1 jam dengan air kapur sirih (ala kakakku), kemudian cuci sampai bersih
tiriskan selama 1/2 jam sampai kering supaya ketupat tidak cepat basi
masukkan beras dalam selongsong ketupat kurang lebih 1/2 nya.(jangan lupa  tutup simpul kulit ketupat bagian ekor) dan
ikat simpul  jadi satu  ujung janur yang panjang setiap 4 ketupat untuk memudahkan mengangkat.dan menggantung.
rebus air  didandang secukupnya ketupat terndam penuh (jangan ada bagian ketupat yang tidak terendam air rebusan)
rebus ketupat selama 2 1/2 jam, periksa ketupat jika masih belum padat tambahkan waktu merebus.
Gunakan air mendidih jika ingin menambah kekurangan air rebusan.
angkat ketupat dan tiriskan dengan digantung.

1 ekor ayam

2 iris jeruk nipis

garam

3 ltr air

Bumbu

1/2 ons bawang merah

1/4 ons bawang putih

1 sdt merica

1/2 biji pala

3 ruas ibu jari jahe

2 bawang bombay cincang halus

1/4 kg daun bawang iris halus

garam

gula pasir secukupnya

(bumbu penyedap/kaldu ayam)

5 sdm margarin

5 sdm minyak makan

1/2 gelas susu cair

2 kuning telur

Bahan Sambal

5 btg cabe merah

5 cabe rawit hijau

1 sdt terasi

(semua dihaluskan,tumis jangan sampai kering)

Pelengkap

Telur rebus

perkedel (kemarin lupa bikin)

suun

daun bawang

bawang goreng

kecap asin/manis

Jeruk nipis

Cara membuat

Belah ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih dan lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis,diamkan 15 menit.

Rebus air ...setelah mendidih masukan ayam bersama sepotong jahe sampai ayam matang

haluskan bawang merah,bawang putih,merica,pala dan jahe

Tumis bumbu halus dengan margarin dan minyak sayur,setelah harum masukkan bawang bombay dan daun bawang sampai matang.

masukkan garam,dan kaldu ayam.

Masukkan dalam rebusan ayam campuran susu dan kuning telur. Supaya tidak berserabut, pancing dengan cara masukkan air kaldu kedalam campuran susu, kemudian masukkan kembali ke rebusan ayam. Setelah mendidih sekali matikan api.angkat ayam suwir -suwir.

hidangkan ketupat dengan soun,suwiran ayam,bawang goreng,daun bawang,perkedel (kemarin lupa buat) dan telur rebus. 

Hidangkan bersama kuah soto,sambal,jeruk nipis dan kecap....

Selamat mencoba ya.....................salam Ketupat soto Banjar


D"nice cake n cooking
http://dnice cake.blogspot.com
dnice_cake@yahoo.com