Lontong Medan by Linda Loebiz

Lontong Medan lagi niihh.....beda koki, beda resep pastinya..... Waahh...seperti apa ya? Coba yuk diintip resepnya....

Alhamdulillah akhirnya kelar juga nyetor ke Lontong Week, maaf ya trio host "mbak Endang, mbak Daniar plus mbak Miraa" sama Ncc'ers kalo lama nyetornya ... Lontong medan ini tergolong super komplit, rasanya juga mantafff karena paduan pedes,gurih,asin dan renyah. Di Medan sendiri juga sudah banyak modifikasi karena  pengaruh dari budaya Chinesse, Melayu serta Batak. Lontong Medan nih jadi menu wajib tiap lebaran dikeluargaku, maklum keluarga ku banyak yang tinggal diluar kota , jadi rindu suasana makanan khas Medan  hehehe  ^_______^. Lontong Medan terdiri dari lontong, tauco udang plus tempe, mie goreng, sayur lodeh, sambel merah/telur sambel, kerupuk merah putih/optional plus taburan serundeng, nggak kebayang mantafffnya nih lontong plus harumnya serundengnya hehehehe  ^__________^

Lontong Medan  By   Nurmalinda Astri Lubis

Bahan Lontong  

1 kg      beras putih
Daun pisang, secukupnya.
Lidi  secukupnya.
Air untuk merebus.

1/2 sdt air kapur sirih

1/2 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tambahkan air kapur sirih ma garam, aduk sampe rata
2. Gulung 2 lembar daun pisang hingga membentuk silindris,semat salah satu ujungnya dengan lidi.
3. Isi contong dengan beras hingga 1/2 tinggi gulungan, lalu kunci ujungnya dengan lidi
4. Susun lontong dalam posisi berdiri didalam panci, tuang air hingga terendam
5. Masak dalam api sedang selama 3 jam sampe lontong padat, lalu dinginkan 

Bahan Mie goreng 

250 gram bihun, dicelup dengan air panas

2 bawang putih

4 cabe merah

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

2 batang daun bawang, diiris

garam gula secukupnya

Cara membuatnya :

1.Haluskan bawang putih dengan cabe merah,/ bumbu halus

2.Tumis bumbu halus, tambahkan kecap manis, daun bawang, kecap asin, garam gula,  

    masak sampe harum,lalu tambahkan bihun, sajikan

Bahan Lodeh  

2 labu siam yang besar, potong pajang

2 wortel , potong panjang

1 ons kacang panjang

1 ons melinjo/ direbus terdahulu

1 ons udang manis, digiling kasar

3 bawang putih

1 sdm ketumbar

5 bawang merah

1/2 induk jari jahe

1/2 induk jari kunyit

1/2 induk jari lengkuas, digeprek

3 lembar daun salam

3 sereh, diikat 

4 gelas santan kental dari 1 kelapa yang besar

Cara membuatnya 

Tumis bumbu halus seperti ketumbar, bawang putih, bawang  merah, jahe, kunyit, setelah harum tambahkan udang yang digiliing kasar,  lalu tambahkan sereh, daun salam, lengkuas, tambahkan jg wortel, labu siam, melinjo, kacang, panjang, santal kental sambil diaduk terus nggak boleh berhenti ngaduknya selama 15 menit, baru tambahkan  garam, sajikan

Bahan Tauco Udang plus Tempe

1/4 ons udang, diungkep dulu selama 15 menit pake garam dikit, baru digoreng bentar

1 papan tempe, digoreng 1/2 masak

1/2 ons cabe hijau

1/2 ons cabe rawit

3 bawang putih

5 bawang merah

1 batang sereh

2 lembar daun salam

1 ruas ibu jari jahe, digeprek

1 ruas ibu jari lengkuas, digeprek

1/2 ons tauco medan, dicuci dlu biar ngk asin kli

1 sdm gula

1 gelas air    

Cara membuatnya :

  

1. Ambil 1 bawang putih, 1 bawang merah, 5 cabe rawit, 5 cabe hijau, lalu digiling kasar

2. Lalu tumis bumbu halus,sisa bawang merah dan bawang putih yang telah diiris,  

    tambahkan daun salam, serai, lengkuas,jahe, tempe, udang, tauco medan, sisa cabe  

    rawit dan cabe hijau yang diiring  miring,gula, air 1 gelas,tutup ampe mendidih, cicipin , 

    sajikan 

 Bahan serundeng :

Bahan Halus : 

2 sdm ketumbar

10 bawang merah

3 bawang putih

1 ruas ibu jari jahe

3 kemiri

1/2 sdm gula putih

1 sdt garam

1 sdt asam jawa

1 ons gula merah,disisir halus

2 batang sereh

4 lembar daun salam

1 kelapa yang besar, diparut memanjang

Cara membuatnya :

tumis bahan halus  diminyak sedikit, sampe harum,baru masukan gula merah, sereh, daun salam, kelapa yang udah diparut, masak diapi kecil, ampe kelapa bner2 kering selama 3 jam / boleh 30 menit tp hasilnya tidak renyah, sajikan

   

Penyelesaian :

Potong lontong, tambahkan mie goreng, tauco udang tempe, siram dengan kuah lodeh, tambahkan sambel merah/ telur sambel/ rendang paru, tambahkan kerupuk/ optional , terakhir taburkan serundeng, sajikan